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材料

・もちふわ（6枚切り）2枚
・卵 2〜3個
・牛乳 大さじ1
・しめじ 50g
・エリンギ 50g
・バター 20g
・パセリ（みじん切り）小さじ1
・マヨネーズ 小さじ1
・フリルレタス 1枚
・塩胡椒 適量

作り方（下準備）

しめじは根元を切ってほぐし、エリンギは２等分にしてから５ｍｍの厚さにカットしておく。

作り方 1

卵をボウルに割り入れ、牛乳と塩胡椒を入れて溶きほぐす。

作り方 2

バター（半量）を熱したフライパンに、下準備しておいたしめじとエリンギを入れて炒め、塩胡椒をする。
しんなりしたら皿にとる。

作り方 3

２のフライパンにバター（半量）を入れ、１の卵液を流し入れる。
箸などで混ぜながら半熟状にする。
そこへ２のしめじとエリンギを戻し入れ、食パンの形に合わせて四角く整える。

作り方 4

もちふわ食パンの片面にマヨネーズを塗り、３のオムレツをのせて、フリルレタスともう1枚の食パンを重ねて挟む。

作り方 5

少し馴染ませてから、食べやすい大きさにカットし、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。

きのこはお好みで、マッシュルームや生椎茸などを使ってもＯＫです。