より良質のたんぱく質を含む小麦粉を使用し、吸水力をアップ。生地の抱える水分量を高め、消費期限いっぱいまで続くしっとりやわらかい食感を実現しました。
小麦粉の一部を熱湯で捏ねた「湯種」を一昼夜じっくりと熟成させた湯種生地を使用。水和が進んだ湯種生地は甘みがあり、しっとりやわらかな食感を生み出します。
「ルヴァン」とは、フランス語で「発酵種」という意味。乳酸菌と酵母の発酵作用により、小麦本来の風味と旨み生地のしっとりとした食感を引き出しました。
もっちりとした食感で、耳までしっとりやわらか。小麦本来の美味しさを楽しめます。
